06.08.2010, 21:36
Hallo an alle, die über den Weizenpreis reden 
Ich als Bäckermeister / Betriebswirt hab mit Produktkalkulation fast täglich zu tun.
Wolli, dein Preis für´s Brötchen ist vom Prinzip ok (Weizenmehl Materialeinsatz)
Beim Bäcker kommen aber noch einige andere Kosten hinzu.
Wir haben als Kosten: Energie (Strom, Öl + Gas), Personalkosten Herstellung, Maschinen (Kneter, Brötchenanlage, Backöfen) Expediton (Versand + LKW), Verkauf (Personal, Miete, Energie), Entsorgung und natürlich Steuern + Veraltung.
Mein Arbeitgeber hat 32 Filalen, 9 LKW´s, 80 Mitarbeiter in der Produktion/Verwaltung/Versand und 250 Verkäuferinnen.
Bei uns werden ca. 80 tonnen Weizenmehl in der WOCHE verarbeitet und über feste Lieferkontrakte für 1 Jahr im vorraus Bestellt!
Weizenmehl steht aber Kalkulatorisch niemals an erster Stelle!
Wichtig ist für uns die Arbeitszeit und Energie sowie die Retoure.
Gruß Thorsten
Bäckermeister, Betriebswirt, FQM
Ich als Bäckermeister / Betriebswirt hab mit Produktkalkulation fast täglich zu tun.
Wolli, dein Preis für´s Brötchen ist vom Prinzip ok (Weizenmehl Materialeinsatz)
Beim Bäcker kommen aber noch einige andere Kosten hinzu.
Wir haben als Kosten: Energie (Strom, Öl + Gas), Personalkosten Herstellung, Maschinen (Kneter, Brötchenanlage, Backöfen) Expediton (Versand + LKW), Verkauf (Personal, Miete, Energie), Entsorgung und natürlich Steuern + Veraltung.
Mein Arbeitgeber hat 32 Filalen, 9 LKW´s, 80 Mitarbeiter in der Produktion/Verwaltung/Versand und 250 Verkäuferinnen.
Bei uns werden ca. 80 tonnen Weizenmehl in der WOCHE verarbeitet und über feste Lieferkontrakte für 1 Jahr im vorraus Bestellt!
Weizenmehl steht aber Kalkulatorisch niemals an erster Stelle!
Wichtig ist für uns die Arbeitszeit und Energie sowie die Retoure.
Gruß Thorsten
Bäckermeister, Betriebswirt, FQM